Necesitas (rinde 2 porciones: pueden triplicar ingredientes si quieren hacer un budín grande):
1 huevo y 2 claras o 4 claras.
4 cucharadas soperas de salvado de avena (reemplazables por 3 y 1/2 de harina de trigo sarraceno los celíacos).
1 cucharada sopera de harina de coco/coco rallado.
1/2 cucharada sopera de proteína en polvo sabor vainilla (reemplazable por leche en polvo descremada). Este ingrediente puede obviarse.
1 y 1/2 cucharada sopera de stevia líquido (utilicé marca JUAL).
unas gotas de extracto de vainilla.
1 pizca de polvo de hornear (1/3 cucharadita chica).
5 frutillas.
Procedimiento:
Procesar todos los ingredientes con minipimer hasta lograr una pasta homogénea. Probar y ajustar la cantidad de endulzante según gusto personal.
Disponer la mezcla en una mini budinera previamente rociada con spray vegetal. Yo utilicé una wilton de esas que rinden dos porciones: son aproximadamente del tamaño de una mano. Pero pueden usar la que tengan: incluso hacerlo en moldes individuales de muffin.
Cocinar en horno precalentado a 180 grados por 30 minutos (varia según horno). 🔸Enfriar y topicar con queso crema descremado o yogurt de coco sin azúcar endulzado (con stevia y extracto de vainilla