1 calabacín
1 cebolla
2 huevos
1 diente de ajo
1 patata (opcional)
aceite de oliva virgen extra
sal
Comienza preparando todos los ingredientes. Para ello, pica la cebolla y el diente de ajo finamente. Pela y corta las patatas en dados pequeños. Corta el calabacín también en dados pequeños (sin pelar). Por último, bate los huevos.
Pocha la cebolla junto con el ajo picado en una sartén con aceite. Añade las patatas y dóralas también, de modo que queden blandas por dentro. Incorpora el calabacín y pocha. Pon a punto de sal antes de agregar los huevos batidos. Mezcla todos los ingredientes y fríe hasta que el huevo esté hecho.