Ingredientes
2 zapallitos
1 taza de arroz cocido
½ berenjena
2 cebollas
1 diente de ajo
un poco de morrón
1 cucharada de pan rallado sin harina o cetogénico
Condimentos: sal, aceite y pimienta
Preparación
Como primer paso hervimos los zapallitos por unos 10 minutos y luego los ahuecamos para sacarles la pulpa. Por otro lado, cortamos las verduras en pequeñas partes para saltearlas en aceite junto con la pulpa de los zapallitos. Una vez salteadas, dejamos enfriar por un rato las verduras y las trituramos hasta formar una pasta suave.
A continuación le agregamos unas pizcas de sal y añadimos el arroz. De esta manera tenemos listo el relleno para nuestros zapallitos. Como toque final colocamos un poco de pan rallado por encima y un poco de aceite. Lo llevamos al horno hasta que se doren, ¡y listo!