Ingredientes para cuatro porciones:
4 zapallitos redondos grandes (bien verdes mejor)
2 cebollas blancas medianas
2 dientes de ajo.
3 cebollas de verdeo medianas.
2 cucharadas de aceite neutro.
1 zanahoria mediana.
1 lata de choclo amarillo en grano.
Orégano fresco o seco.
4 porciones tipo casette de queso cremoso liviano.
Sal y pimientas a gusto.
Preparación:
Cocinar los zapallitos enteros en abundante agua hasta que estén tiernos pero no muy blandos. Apartar.
Pelar y cortar la zanahoria en pequeños cubos. Blanquear en agua o en el micro ondas. Limpiar y cortar también en pequeños cubos las cebollas blancas y en rodajitas la parte blanca del verdeo. También cortar chiquito los ajos. Calentar una sartén agregar el aceite, los ajos y las cebollas y dorar. Apartar del fuego y mezclarle el choclo, la parte verde del verdeo finamente cortada y la zanahoria. Salpimentar.
Cortar los zapallitos a la mitad, quitar el centro de semillas con cuidado con una cuchara (solo la parte de la carne con semillas). Escurrir y colocar en una asadera para horno previamente rociada con rocío vegetal. Salpimentar y agregarle el orégano seco (preferible natural, seco o fresco).
Rellenar todos los zapallitos y colocarles media porción de queso a cada uno arriba.
Cocinar a fuego moderado hasta que se dore un poquito la superficie del queso. Emplatar espolvoreando con pimentón ahumado.
Nota: varíen con el relleno que quieran pero midan el aceite y el queso que usan para cada porción. Puede ser cualquier queso en su porción correspondiente.
El secreto está en condimentar el zapallito adentro antes de agregar el relleno.
Zapallitos: Hay muchas especies, entre las que encontramos los zapallitos redondos y alargados. Es una hortaliza de verano.
Su principal componente es el agua, seguida de los hidratos de carbono, tiene pequeñas cantidades de grasa y proteínas. Es de bajo aporte calórico, apto para dietas para bajar de peso. En relación a su contenido de vitaminas tiene cantidades discretas de folatos y vit. C.
Se puede conservar en heladera en buenas condiciones durante 1 o 2 semanas. También se pueden guardar congelados siempre que se blanqueen previamente en agua hirviendo durante 3 a 5 minutos