Para 6-8 wraps
1 Raiz de yuca (unos 400 gramos)
2 cucharadas soperas de aceite
2 cucharadas soperas de almidón de maiz
1 pizca de sal
PASOS A SEGUIR
Corta y pela la yuca: lo mejor para ello es hacer un corte longitudinal en la piel y tirar de ella, sale casi entera. Parte cada trozo por la mitad y quita la hebra central. Elimina también las partes oscuras o feas.
Cuece en agua con sal hasta que se ablande, unos 30-35 minutos. Apaga el fuego, tira el agua y deja enfriar 15 minutos.
Con ayuda de un rallador, un picador de carne, o simplemnte con un tenedor, tritura la yuca. ¡No uses una batidora de mano! La yuca cocida se vuelve muy pegajosa y quemarás el motor.
Mezcla la yuca triturada con el almidón de maiz, el aceite y la sal y amasa hasta que se integren perfectamente los ingredientes y obtengas una masa lisa.
Divide en porciones según el tamaño del que quieras tus tortillas, y forma bolas con ellas. Colócalas a suficiente distancia sobre dos pliegos de papel de horno. Coloca un film plástico de cocina por encima y extiende cada bolita hasta formar una tortilla. Deben quedar de unos 3 milímetros de espesor. Puedes servirte de un rodillo o de un objeto de fondo plano.
Coloca tus tortillas con el papel sobre dos fuentes de horno. E introduce a altura media en el horno previamente calentado a 180ºC.
Hornea con el ventilador (si tu horno no tiene ventilador, hornea con calor arriba y abajo) unos 10-15 minutos a 180ºC, deberán inflarse un poco y adquirir un ligero color dorado. El tiempo dependerá de tu horno, así que no las descuides, ya que si se doran demasiado se volverán quebradizas.
Saca del horno, espera un par de minutos para que se vuelvan flexibles y ya están listas para servir. ¡Buen provecho!