1 taza de harina de trigo sarraceno
1 taza de harina de arroz integral
1 taza de harina de maíz
1 cucharada de levadura de panadería
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharada de sal
Agua tibia: cantidad necesaria
En un bowl colocar la harina de trigo sarraceno, la harina de maíz y la harina de arroz. Mezclar para integrarlas bien.
2Hacer un hueco en el centro, colocar la levadura y agregarle 1/4 taza de agua tibia. Mezclar bien la levadura y el agua con una espátula y dejar actuar unos minutos.
3Agregar la sal y el bicarbonato sobre las harinas, no sobre la levadura.
4Añadir agua tibia y comenzar a mezclar hasta formar una masa lisa que no se pueda amasar sobre la mesa.
5La masa debe quedar con la textura de un bizcocho, torta o queque (como se diga en tu país).
6No te doy las cantidades exactas de agua ya que cada marca de harina absorbe una cantidad diferente de líquido.
7Dejar la masa dentro del bowl y tapar con papel film o transparente.
8Dejar reposar toda la noche o unas 6-8 horas.
9Pasado este tiempo verter la masa sobre un molde rectangular y llevar a horno a 180° alrededor de 40-50 minutos o hasta que al introducir un palillo salga seco.