INGREDIENTES .
12 Langostinos
3 papas medianas
6 dientes de ajo
Perejil
Sal y picante al gusto ,yo le puse 1/2 pimienta de la p….de la madre ( pimienta Canaria muy picante), pueden añadir cayena,guindilla o la que más les guste
1 copa de brandy o coñac
1 chorro de vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
1 l agua .
PREPARACIÓN.
Limpiamos los langostinos ,reservamos las cáscaras y las cabezas ,le quitamos el hilito negro ( intestinos ), lavamos bien, reservamos, lo de quitar el hilito negro es opcional,yo si sé lo quito ,lo digo para los/as qué dicen qué de toda la vida eso no sé le quita,ya me lo han dicho varias veces,hay que tener en cuenta qué es donde sé acumula toda la basura,no es nada recomendable comerlo,pero allá cada quién,hacemos un fumé,en un cazo añadimos el aceite,
las cáscaras y cabezas,pizca de sal,doramos,aplastamos bien las cabezas para que suelten bien su jugo ,cuando lleve más o menos unos 3 m al fuego le añadimos la copa de brandy o coñac, flambeamos con cuidado no quemarnos ,
le añadimos el agua ,dejamos cocer por un par unos 10 m aprox a fuego medio después de que rompa a hervir , apartamos,colamos, reservamos,en una cazuela o sartén doramos un poco los ajos laminados junto con la pimienta,añadimos los langostinos con una pizca de sal,dejamos qué se hagan por un lado,
le damos la vuelta ,añadimos el vino ,el perejil ,dejamos reducir un poco,le añadimos un poco de fumé,el qué nos sobre lo reservamos para otras recetas como por ejemplo un arroz,sopa etc,tenía tres papas cocidas que me habían sobrado del medio día,las corté en lonchas más o menos de 1/2 cm,las calenté en el microondas,las coloqué en un plato,les puse los langostinos por encima ,
les regamos la salsa junto con los ajos por encima,una pizca de pimentón dulce y picante mitad y mitad,sino gusta el picante no sé lo pongan,y listos para disfrutarlos con un buen vino blanco o una cervecita.