Ingredientes (6 a 8 personas)
Base del tronco:
200 g de carne de cangrejo (fresca o enlatada, bien escurrida)
150 g de salmón ahumado, cortado en trozos pequeños
250 g de queso crema (mascarpone o Philadelphia)
3 huevos, separados (yemas y claras)
10 cl de nata
líquida 1 cucharada de mostaza
1 cucharada de cebollino picado (o eneldo, al gusto)
Sal, pimienta al gusto
Guarnición:
6 langostinos (pelados)
1 limón amarillo (ralladura para la preparación y cuartos para la decoración)Paso 1: Prepara la base del tronco
Precalentar el horno a 180°C (termostato 6).
Separe las claras de huevo de las yemas en dos tazones separados.
En el tazón de yemas de huevo, agregue el queso crema, la mostaza y la crema espesa. Mezclar con un batidor hasta obtener una consistencia suave y homogénea.
Batir las claras de huevo hasta que estén firmes con una pizca de sal, luego incorporarlas suavemente a la mezcla anterior con una espátula, levantando la masa para retener el aire.