Ingredientes para 2 personas
100 g. de trigo sarraceno (corresponde a 1/2 taza = 125 ml.)
250 ml. de agua (1 taza = 250 ml.)
250 g. de brócoli
1 diente de ajo
1 puerro mediano
3 zanahorias medianas
1 cucharada de aceite de oliva
sal y pimienta
Preparación
Primero preparamos todas las verduritas y las reservamos por separado. Pelamos y picamos el diente de ajo. Cortamos el puerro en rodajitas. Lavamos y cortamos las zanahorias en bastoncitos. Separamos los ramilletes del brócoli con la ayuda de un cuchillo. Podemos aprovechar también el tallo del brecol, pelando y desechando la parte más dura de la piel. El resto lo cortaremos en bastoncitos como hemos hecho con la zanahoria.
En una sartén tipo salsera sofreímos a fuego alto el ajo picadito y cuando empiece a dorarse añadimos el puerro. Bajamos a fuego medio-alto, damos unas vueltas con la cuchara de madera y añadimos las zanahorias. Removemos de vez en cuando mientras se pocha durante 2 minutos.
Añadimos los ramilletes y los tallos de brócoli. Sofreímos otros 3 minutos y veremos que entonces el brocoli adquiere un tono verde más oscuro.
Ahora agregamos el trigo sarraceno y el doble de volumen de agua que de trigo. Es aconsejable lavar primero el trigo sarraceno bajo el grifo con la ayuda de un colador.
Salpimentamos, tapamos a medias la sartén y removemos de vez en cuando hasta que se evapore el agua. Nuestra receta vegana estará lista en unos 20 – 25 minutos más.
Podemos probar el trigo sarraceno para ver si está tierno. Si se ha evaporado todo el líquido y el trigo no ha terminado de cocerse, siempre podemos añadir un poquitín más de agua.
Servimos acompañado de una hermosa ensalada y a disfrutar de este alimento ancestral.