700 g patatas
1 huevo
pan rallado integral o sustituto
60 g jamón cocido
4 rebanadas queso
aceite de oliva virgen extra
sal
PREPARACIÓN DE TOSTADAS DE PATATA
Lavar las patatas y hervirlas con toda la piel durante veinte minutos desde el momento de la ebullición.Escúrralas y déjelas enfriar.Pelarlos y triturarlos con los dientes de un tenedor hasta obtener un puré homogéneo.
Salamos y añadimos el huevo y cuarenta gramos de pan rallado.Amasar bien y dividir la masa en ocho porciones de aproximadamente 80 g cada una.Disponer un poco de pan rallado sobre la superficie de trabajo y, dándole forma con los dedos ligeramente humedecidos, triturar la mitad de las porciones de masa, dándole forma de cuadrado.Ponga una loncha fina en cada cuadrado y extienda el jamón cocido sobre el queso.
Triture en sus manos cada una de las porciones de la mezcla de papa restante para obtener de una a otra cuadrados que usará para cubrir el relleno, cerrando así la tostada.Espolvorea la superficie de la tostada con pan rallado también.Calienta una placa engrasada con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y cocina tu tosta de patata durante cinco, seis minutos por lado.Servir inmediatamente caliente
