Ingredientes (para 8 tostadas)
5 huevos ecológicos
50 g de harina de coco
20 g de harina de yuca
1 c.s. de levadura ecológica en polvo para pastelería
1 c.s. de aceite de oliva virgen extra
1 c.p. de sal
Una pizca de comino en polvo
Una pizca de tomillo
1 aguacate
Elaboración
Calentar el horno a 180 ºC.
Triturar todos los ingredientes para el pan.
Untar un molde alargado (de unos 25 cm) con aceite de oliva virgen extra y verter la masa.
Introducir el molde en el horno y cocinar 25 minutos.
Retirar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.
Cortar el pan en 4 trozos y, después, cada trozo por la mitad para obtener 8 tostadas.
Untar la tostada con aguacate, añadir un poco de aceite y servir.
