1 puerro
½ pimiento rojo
3 zanahorias medianas
2 calabacines
4 huevos
50 ml de leche de avena/vaca
50 g de harina de garbanzos o , integral, espelta
Sal y pizca de pimienta negra.
Aceite de oliva virgen extra
Ralla o pica todas las verduras, ponlas en un bol, cubre con film transparente y cuece en microondas durante 20 minutos a 800W.
Retira y vuelca en un colador para eliminar el agua que han generado las verduras durante la cocción.
Mientras mezcla los huevos, la leche y la harina de garbanzos. Agrega las verduras y salpimenta.
En una sartén con un poquito de aceite caliente, ve cuajando pequeñas cantidades formando tortitas, cuando estén cuajadas (2 o 3 minutos) de un lado, con una espátula y mucho cuidado, dalas vuelta y deja otro par de minutos.
Continúa hasta acabar la mezcla.
Sirve acompañada de mayonesa y de una ensalada a gusto.
FRABICONSEJOS
EN HORNO:Cubrir una fuente de hornear con papel vegetal, poner sobre el mismo montoncitos de masa dejando espacio entre sí, hornear unos 15 minutos en horno precalentado a 180º o hasta que estén cuajadas.Otra opción es rellenar cápsulas de madalenas con la mezcla y hornear a 180º unos 20 minutos o hasta que esté cuajado (pinchamos con un palillo para saberlo)CUIDADO al cuajar las tortitas, vierte la masa en la sartén cuando el aceite esté bien caliente, después si acaso lo puedes bajar un poquito, no tengas prisa, deja que cuaje bien antes de darla vuelta.
Para darla vuelta ayúdate de dos espátulas, son delicadas y se rompen muy facilmente. Si se te rompe alguna, no sufras, se comen igual, pero ten cuidado, al única dificultad que tiene esta receta es cuajar las tortitas, pero se puede, mira cuantas hice yo.SIN MICROONDAS: Poner la verdura en una sartén con 2 o 3 cucharadas de agua y dejar cocinar a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
lacocinadefrabisa.
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