700g de patata sin piel
100g de cebolla
50g de harina integral de trigo
1 huevo
Sal y pimienta negra molida a gusto
Aceite de oliva virgen extra
PROCEDIMIENTO
Rallamos las patatas y la cebolla, las mezclamos con sal a gusto y dejamos a reposo 15 minutos.
Pasado el tiempo, las escurrimos lo mejor posible del líquido que soltaron. Es un paso importante para que no se deshagan las tortitas.
Incorporamos la harina, el huevo y la pimienta a la masa sin líquido y mezclamos bien.
Formamos pequeñas tortitas finas y las cocinamos en una sartén posiblemente antiadherente, con un poco de aceite, de ambos lados a fuego bajo.
Notas:
Es típico servirlas con crème fraiche (crema agria, nata fresca, smetana).
También quedan muy bien acompañadas de cebolla pochada.