400 g de calabacines
150 g de zanahorias
150 g de patatas
120 g de yogur natural
4 cucharadas de harina (puede ser de garbnzos que absorbe bien la humedad, pero cambiala a gusto, sólo variará la cantidad para ligar la masa)
2 huevos
2 dientes de ajo picados
un chorrito de aceite de oliva
Pimienta negra suficiente
suficiente sal
un poco de eneldo
PREPARACIÓN
En primer lugar, pelar las zanahorias crudas, rallarlas en bastones, hacer lo mismo con los calabacines crudos (que no deben pelarse sino recortarse) y con las patatas (siempre crudas después de pelarlas) y añadirlas al bol, luego colocar todas las verduras en un buen tazón espacioso.
Ahora agregue los huevos, la pimienta negra, la sal, un diente de ajo picado y la harina, luego mezcle bien con una espátula.
Por último, calienta una sartén, úntala con aceite, introduce 4 cucharadas abundantes y bien diferenciadas de masa a la vez, dale forma redondeada y deja que se cocine durante 5-7 minutos a fuego medio por ambos lados .
Mientras tanto, vierte el yogur en un bol pequeño, añade la pimienta, el eneldo picado y un diente de ajo picado, mezcla bien y lleva las tortitas a la mesa acompañadas de la salsa de yogur que has preparado.