1/2 calabacín grande o 1 pequeño crudo y rallado
1 zanahoria rallada
1/2 cebolla
1 huevo
2/3 cdas de harina de garbanzos (la cantidad dependera de la humedad de las verduras y la harina que usen)
sal y pimienta a gusto
1 cdita de perejil fresco
1/2 cdita de cúrcuma
1/2 cdita de nuez moscada
1 cdita de ajo en polvo
pueden utilizar 1 cda de queso rallado o cubitos de queso bajo en grasas o semillas para darle un toque especial, esto es totalmente opcional.
1- En primer lugar, preparamos las verduras: rallamos el calabacín y la zanahoria. Es importante escurrir muy bien el calabacín, ponerlo en una colador y con las manos lo vamos apretando para que suelte toda la agua posible. De ésta manera la masa necesita mucho menos cantidad de harina
Por otro lado, cortamos la cebolla bien pequeña y picamos el perejil fresco.
2- A continuación, colocamos todos los ingredientes en un bol y mezclamos hasta integrar muy bien y ya tenemos la masa de las tortitas de calabacín y zanahoria lista.
3- Por último, cocinamos las tortitas en sarten con una cdita de aceite de oliva virgen extra hasta que estén bien doradas de ambos lados. También pueden hacerlas al horno.