Tortilla Light de arvejas


4 porciones
Ingredientes
3 tazas tamaño té de arvejas cocidas

1 zanahoria rallada
50 g de jamón cocido picado
1 huevo y 2 claras

1 cebolla picada fino y rehogada
Sal y perejil
PREPARACIÓN

Batir el huevo y las claras.
Aparte, mezclar el resto de los ingredientes. Verter el batido anterior sobre los demás ingredientes y mezclar bien.

Calentar una sartén antiadherente a fuego fuerte, retirar de la hornalla, cubrir con rocío vegetal y verter la preparación.
Llevar al fuego, tapar y continuar la cocción a fuego lento para que coagule bien el huevo y no se queme.
A mitad de cocción, dar vuelta.
Servir del lado más dorado.