4 huevos
Sal y pimienta negra al gusto
1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo
1/2 cebolla pequeña picada
2 bolas de espinacas congeladas (unos 100 gramos)
4 rebanadas de queso mozzarella
MODO DE PREPARO
En un tazón, agregue los huevos, la sal, la pimienta, bata ligeramente para mezclar y reserve.
En una sartén, poner el aceite y sofreír los ajos hasta que estén dorados.
Agregue la cebolla y deje que se cocine hasta que se vuelva transparente.
Ponga las espinacas, sazone con sal, pimienta, mezcle y deje cocinar hasta que se seque la mayor parte del agua.
Reduzca el fuego, agregue los huevos batidos y mezcle rápidamente con movimientos circulares.
Tape la sartén y deje que se cocine hasta que esté más firme.
Voltee la tortilla, cubra con rebanadas de queso, cubra nuevamente y deje al fuego hasta que la mozzarella se derrita.
Ahora solo sirve. Buen provecho.
