500 gr de calabaza
3 cebollas medianas
4 huevos grandes
100 ml de leche
1 cda de aceite de oliva o 3 cucharadas de agua
sal, pimienta, salvia
Instrucciones
Cortar la calabaza en rodajas y cocinarlas al horno o al vapor.
Dejarla enfriar, sacarle la cáscara y cortar en cubitos.
Picar la cebolla bien chiquita.
Colocar una sartén antiadherente a fuego medio y verter el aceite. Colocar las cebollas y rehogar.
Mezclar en un bowl los huevos, la leche y los condimentos. Agregar la calabaza y las cebollas y mezclar.
En la misma sartén caliente, verter la mezcla y bajar el fuego a mínimo. Cocinar a fuego bajo hasta que los bordes del huevo se cocine. Dar vuelta y terminar la cocción.