4 personas
6 huevos medianos
2 calabacines pequeños, unos 600 gr
50 gr de queso rallado, yo he usado mozzarella
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Elaboración:
Es muy fácil preparar esta deliciosa tortilla de calabacín y queso; lo primero que tenemos que hacer es lavar los calabacines y si estos son tiernos no es necesario pelarlos. Le quitamos los extremos y los cortamos en rodajas no muy gruesas.
En una sartén antiadherente, en la misma donde haremos la tortilla después, añadimos una cucharada de aceite de oliva y los calabacines cortados, le añadimos una pizca de sal, tapamos y dejamos a fuego bajo hasta que estén blandos.
Por otro lado, en un bol amplio batimos los huevos.
Cuando el calabacín este blando o al dente si os gusta más, elegir vosotros el punto que más os guste; echamos estos juntos con su propia agua en los huevos batidos.
Y ponemos de nuevo la sartén al fuego con unas gotas de aceite.
Salpimentamos los huevos y el calabacín al gusto y le añadimos el queso, la cantidad también la decidís vosotros, e incluso podéis añadirle un poco de queso con un sabor más intenso.
Cuando la sartén esté bien caliente, casi humeante, añadimos la mezcla anterior y a fuego medio movemos todo hasta que empiece a cuajarse.
Después dejamos a fuego medio unos minutos para que se dore y le damos la vuelta; nos ayudamos de un plato y de nuevo dejamos un par de minutos para que se dore y se termine de hacer.
Si os gusta la tortilla de calabacín y queso más hecha dejarla un rato más y si es al contrario pues la sacamos enseguida.
Colocamos la tortilla en un plato por el lado más bonito y a disfrutar… ya verás que buena.