2-3 patatas cortadas en aros finos
½ cabeza de repollo, rallado
70 gr de queso rallado (tipo scamorza)
4 huevos
1 zanahoria rallada
½ taza de puré de tomate
20ml de aceite
unas cebolletas cortadas en trozos pequeños
PREPARACIÓN
En primer lugar echamos un chorrito de aceite (10 ml) en una sartén antiadherente, añadimos la zanahoria rallada, dejamos que se queme un poco, añadimos la ½ cabeza de col picada, mezclamos y dejamos reposar 5-7 minutos a fuego medio calor _
Ahora agregue la salsa de tomate, revuelva bien con una espátula, sazone con sal y pimienta, revuelva bien, cierre con la tapa y continúe cocinando durante otros 5-7 minutos .
Después de este tiempo, revuelva, apague la estufa, transfiera las zanahorias y el repollo a un tazón y reserve por un momento.
Ahora rompa los huevos en un recipiente limpio y bátalos con una batidora eléctrica hasta que se vuelvan livianos y esponjosos .
Una vez hecho esto, vierta un chorrito de aceite (10 ml) en una sartén antiadherente limpia, agregue las papas cortadas en rodajas finas, cocínelas por ambos lados y luego córtelas por la mitad con una espátula.
Cubrirlos con la mitad de los huevos, rellenos con las cebolletas cortadas en trocitos pequeños, la col y las zanahorias, repartir las verduras uniformemente por la superficie con una espátula, luego verter el resto de los huevos, rellenar la superficie con el queso rallado , cerrar con la tapa y cocinar a fuego lento durante unos 7-8 minutos .
Una vez que esté listo, cortar en rodajas y servir.