2 huevos
4 cdas. miel o edulcorante apto cocción
100 cc aceite girasol (o neutro sin sabor)
40 g harina de arroz finita
40 g harina de mandioca
120 g almidón de maíz (maicena)
1/2 cdta. de bicarbonato de sodio
1 cdta. polvo de hornear (Royal)
1 poco soda
1 cdta. de esencia de vainilla
Pasos
Colocar en el bol de la batidora los huevos y la miel (o edulcorante), batir 10 minutos (tiene que quedar cremoso y blanquesino). Luego agregar el aceite en forma de hilo, la esencia, batir hasta que se mezcle todo muy bien.
Retirámos de la batidora, comenzar a agregar por cucharadas las harinas tamizadas junto con el bicarbonato y el polvo de hornear mezclándo con movimientos suaves la harina tamizada con el polvo de hornear. Volcar la preparación en un molde forrado con papel para horno aceitado.
Cocinar eb horno precalentado (160°-170°) entre 25 a 30 minutos, para saber si está listo pinchar con palillo si sale seco, retirar.
Dejar enfriar, retirar del molde, con cuidado quitar el papel. Espolvorear con cacao amargo o con lo que la persona pueda consumir. También se puede rellenar, en éste caso lo hice con mermelada de frutillas elaborada sin azúcar