Sin tacc/ sin azúcar / baja en hidratos
Necesitas (para una torta chica de 6 porciones aprox):
Para la base:
1 taza de coco rallado
1 huevo grande
Unas gotas de stevia o endulzante a gusto.
1/2 cucharada de aceite de coco
Procedimiento: mezclar los ingredientes de la masa. Disponerla en una base de torta chica, emparejando con la yema de los dedos y logrando el grosor deseado (más o menos fino según gusto).
Cocinar en horno precalentado a 180 grados por 20 minutos hasta que este apenas dorado. Retirar del horno y enfriar.
Para el relleno simplemente mezclar:
300 gr de yogurt griego o queso blanco (el que utilicen)
3 cucharadas soperas de cacao amargo
Unas gotas de extracto de vainilla y 2 cucharadas soperas de endulzante a elección (recomiendo stevia)
Mezclar los ingredientes del relleno, disponer la mezcla sobre la base y llevar a freezer.
Descongelar 20 minutos previo a consumirse.
En caso de preferir una versión sin freezer que resista temperatura ambiente pueden agregar gelatina sin sabor disuelta en agua caliente a la mezcla o Agar Agar.
Reemplazos
En caso de querer realizar la versión sin lácteos pueden reemplazar por yogurt de coco y pueden variar el relleno qconncualquier otra mezcla que se les ocurra (sin cacao y coronado con frutos rojos, mezclando yogurt y mantequilla de maní, etc).
Puede hacerse también en moldes de muffins en versión canastitas individuales.