Ingredientes:
Zanahoria cruda rallada: 250 grs.
Azúcar: 1 taza
Huevos: 2
Aceite de maíz: ½ taza
Harina de arroz: 1 taza (previamente tamizada)
Polvo leudante: 1 cucharada
Esencia de vainilla o ralladura de naranja a gusto
Cubierta:
Queso crema: 250 grs.
Azúcar: 3 cucharadas
Esencia de vainilla: 1 cucharadita
Procedimiento:
1) Colocar en la licuadora (o mixear) la zanahoria rallada, el azúcar, los huevos, el aceite y la esencia o ralladura de naranja.
2) Verter la preparación licuada en un recipiente y agregar la harina de arroz y el polvo leudante. Mezclar e integrar todo.
3) Colocar la preparación en un molde enmantecado y enharinado y llevar a horno moderado
Cubierta:
Batir a mano hasta integrar el azúcar con el queso y obtener una cobertura cremosa. Con la ayuda de una espátula, untar la crema por encima de la torta una vez horneada.