5 zanahorias ralladas
1 banana madura pisada
1 taza almidón de maíz
1 taza y ½ harina de arroz integral
½ taza de salvado de trigo**- se puede omitir, ver nota
3 o 4 mandarinas o naranjas dulces
un puñado de pasas*
3/4 taza azúcar mascabo (panela rallada)
3 cucharadas de semillas de chía o lino activadas (en remojo)
1/4 de taza de aceite neutro
pizca de canela
2 cucharaditas de polvo de hornear o bicarbonato
pizca de sal
PROCEDIMIENTO
Poner en la licuadora o procesador las naranjas o mandarinas bien lavadas, cortadas en cubos y sin semillas (yo le dejo la cascara por lo menos a una de las frutas, así le doy un toque extra de sabor con los aceites que hay en la cascara), luego de que se trituren bien, incorporo el resto de los ingredientes húmedos: aceite, puré de banana y semillas activadas. Luego de tener esta mezcla unida se vuelca a un recipiente para integrarlo con el resto de ingredientes secos, se debe mezclar muy bien con ayuda de una espátula, la textura será pastosa pero no debe quedar demasiado seca, de ser así puedes agregar un chorrito de agua y seguir mezclando.
Luego de integrar la totalidad de los ingredientes, se debe disponer la mezcla en un molde rectangular de silicona o uno común previamente aceitado para evitar que se pegue (puedes usar moldes de cupcakes o de porciones individuales). Llevar al horno medio, previamente precalentado por alrededor de 40 minutos o hasta que al hundir un palito o cuchillo en el centro este salga limpio, este será el momento para retirar del horno hasta que enfríe. Y listo, a disfrutarla!
Esta receta es ideal no sólo para personas con SII, sino para compartir con familia y amigos. Tanto las frutas como verduras en esta preparación están cargadas de nutrientes y fibra por lo que este será un postre para comer sin culpa. Pero cuidado, no abuses de las porciones! recuerda que comer en exceso es muy perjudicial aunque sean alimentos permitidos por la dieta. Siempre es mejor comer porciones pequeñas.
- Las pasas son un ingrediente que está dentro de una sección intermedia de la listado de alimentos FODMAPs (ni prohibida, ni aconsejada), hay que prestar atención porque no son aptas para todos los momentos, dependerá mucho de si estas o no estable con respecto a tu SII, así que integrarlos o no, queda a tu criterio.
** Este ingrediente se debe omitir en el caso de querer hacer la receta apta para celiacos.
