Ingredientes
Para la masa:
-Arroz integral 125 g (1 taza)
-Agua 480 cc (4 tazas)
-Aceite de oliva suave o aceite neutro 80 cc
-Harina integral 300 g
-Azúcar integral 150 g
-Agua 50 cc
-Extracto de vainilla
-Huevo grande 1
-Sal 1 pizca
-Bicarbonato de sodio 1 cdita al ras
Para cubrir:
-Durazno grande 1
-Pera grande 1
-Manzana grande 1
-Miel orgánica o azúcar mascabo 3 cdas soperas
Procedimiento
Para cubrir:
1- Cortar el durazno, la pera y la manzana en fetas muy finas y, mientras se prepara la masa, ponerlos a macerar con la miel o el azúcar integral mascabo.
Para la masa:
2- Cocinar el arroz integral en los 480 cc de agua por 40 minutos, aproximadamente (hasta que esté tierno). Los últimos 10 minutos revolver constantemente para que no se queme abajo. Quitar del fuego y dejar enfriar.
3- Incorporar al arroz ya frío la harina y la pizca de sal. Integrar con las manos.
4- Mezclar el aceite, el extracto de vainilla, los 50 cc de agua y el azúcar. Agregar el huevo y batir todo.
5- A los líquidos, incorporar la harina con el arroz y el bicarbonato. Batir.
6- Verter la masa en una tortera aceitada y llevar a horno medio-fuerte, en la rejilla del medio. Cocinar hasta dorar (unos 20-30 minutos, aprox.).
Terminación:
7- Una vez fría la masa, colocar las rodajas de frutas (ya maceradas con miel o azúcar) y rociar la tarta con el jugo que largaron los frutos.