INGREDIENTES (para una torta pequeña con diámetro de 15 cm):
Nota: Para una torta grande hay que multiplicar los ingredientes por 3 o 4
- ½ taza de harina de arroz integral
- ¼ taza + 1 CDA de fécula de papa o de maíz
- ¼ cdta de goma xantha
- ½ cdta de polvo para hornear
- 1/3 de taza de aceite de coco (o manteca vegetal, o ghee para no veganos)
- ½ taza de xilitol
- ½ taza de agave� (o miel de abejas para no veganos)
Nota: La miel de ágave puede reemplazarse con xilitol. En este caso tendrá que agregar a la masa más leche vegetal - 4 cdtas de linaza + 6 CDAS de agua
- ½-1 taza de leche vegetal
- ½ cdta de vainilla
- 80g do chocolate puro (100%) amargo
- 1 CDA de cacao en polvo
- ½ taza de nueces (opcional)
- mermelada de mora (u otro tipo de mermelada de sabor ácido)
Cubierta: - 120g de chocolate puro amargo
- 4 CDAS de aceite de coco (o manteca vegetal, o ghee para no veganos)
- ¾ – 1 taza de xilitol
PASOS:
- Yo hice una torta de dos pisos. Entonces dividí todos los ingredientes para la masa en dos partes e hice dos veces los pasos 3.-10., cada vez con la mitad de ingredientes. Es más fácil que cortar la torta por la mitad. También si quiere puede hacerla de un solo piso grueso.
- Precalentar el horno a 350°F (180°C). Preparar el molde (yo utilicé un molde redondo con diámetro de 15 cm) – engrasarlo y “enharinarlo” con harina o con migas de pan (sin gluten). O utilizar papel para hornear. Yo engrasé con aceite de coco los lados del molde y al fondo puse el papel para hornear.
- Moler la linaza en el molinillo para café y mezclarla con agua. Dejar reposar por lo menos unos 15 minutos hasta que mezcla se ponga espesa y “babosa”.
- Derretir el chocolate con aceite de coco al baño maría.
- Mezclar bien en una taza harina, fécula, goma xantha, xilitol (es bueno antes pasarlo por un colador para que quede en polvo) y polvo para hornear.
- Cuando el chocolate esté derretido y la linaza molida con agua “babosa”, mezclarlos en una taza grande o en un bol.
- Agregar a la mezcla de linaza con chocolate derretido el cacao y el extracto de vainilla. Mezclar bien. Agregar ágave (si lo utiliza) y mezclar bien.
- Ir agregando de a poco la mezcla “seca” a la mezcla líquida. Revolver bien. Si la mezcla durante este proceso se está volviendo espesa, ir agregando la leche vegetal (esta debe tener temperatura de ambiente). La masa debe quedar medio líquida.
Al final agregar las nueces picadas (opcional). - Poner la masa en el molde (engrasado y enharinado, o con papel para hornear.
- Poner al horno. No abrir el horno 15 minutos.
Hornear hasta que con la prueba de cuchillo (o palito de madera) este salga seco (más o menos 30-50 minutos, depende que tan grueso está). - Dejar enfriar la torta y preparar el segundo piso repitiendo los pasos 3.- 10.
- Dejar enfriar ambos pisos de la torta completamente.
- Preparar la cubierta: derretir el aceite de coco y el chocolate amargo al baño maría. Mezclar bien. Agregar xilitol, mezclar bien para que el xilitol se derrita.
- Para armar la torta: Si las bases de la torta no estén planas, cortar una capa fina para aplanarlas. Untar la primera parte de la base con mermelada. Poner la otra mitad de la base sobre la primera. Untar por arriba con mermelada. Poner la torta en una reja (es lo ideal para que la cubierta que sobra no quede pegada a la torta). Cubrir la torta entera (por arriba y por los lados) con la cubierta. Dejarla enfriar y endurecer un poco. Pasarla a la nevera para que se endurezca bien