3 boniato medianos
100 gramos coco
4 huevos
50 gramos harina de almendras
100 gramos harina de avena
4 cucharadas endulzante (a gusto)
Vainilla
1 cucharadita canela
1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
1 cucharadita polvo de hornear
1/4 aceite
PASO A PASO
Paso 1El primer paso es hervir el boniato. Cortar en cuadraditos para hacelerar el proceso.
Paso 2
Una vez prontos lo anterior, hacer en un bol un puré, pisando el boniato. Usé mixer.
Paso 3
Agregar aceite, vainilla, canela, edulcorante. Mezclar todo y añadir los huevos.
Paso 4
Añadir el coco, mezclar. Incorporar las harinas, polvo de hornear y bicarbonato.
Paso 5
Llevar la mezcla a una asadera prevuamente aceitada. Llevar la torta al horno precalentado por unos 35-40 minutos a temperatura media. Van a notar cuando este pronta cuando quede crocantita por fuera. Recuerden que tiene mucho boniato en relación a la poca harina, entonces, queda bien húmeda. Ideal para comer bien fría