2 tazas de arroz integral cocido
1 cebolla picada chiquito
2 dientes de ajo picados chiquito
2 huevos de granja
2 cucharadas soperas de harina , puede ser de arroz, garbanzos, quinua, la que uses no refinada.
1 puñadito de perejil picado
Sal marina y pimienta molida a gusto
Aceite de girasol alto oleico para freir.
Preparación
Batir un poco los huevos con el perejil picado, la sal y la pimienta.
Agregar el arroz ya cocido y mezclar. Agregar la cebollita y el ajo picados chiquitito.
Poner de a una las cucharadas de harina (según cuán grandes sean los huevos, quizás necesite más harina).
Ojo que si le ponemos mucha harina quedan duros y absorben mucho aceite.
Calentar bien el aceite de tu preferencia (yo prefiero alto oleico de girasol, es más estable a altas temperaturas) en un sartén profundo u ollita.
Con 2 cucharitas ir poniendo pequeñas porciones de la mezcla e ir fritandolas. Cuando están doradas de un lado, darlas vuelta.
Una vez doradas retirar y colocar sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
A mí me gustan con alioli o con apenas unas gotitas de jugo de limón.
Con estas proporciones salen 20/25 torrejitas de arroz