Ingredientes para 6 tomates:
6 tomates grandes
300 gramos de arroz integral
2 zanahorias medianas ralladas finas
Perejil picado 2 cucharadas
Orégano fresco 2 cucharadas
Pepinitos agridulces 6
1 palta chica
Queso port salut light rallado 4 cucharadas
Mayonesa Light 4 cucharadas
Sal y pimienta
Preparación:
Hervir el arroz con el triple de agua y un poco de sal hasta que esté tierno, unos 30´a fuego corona de medio a bajo sin tapar. Dejar enfriar. Picar los pepinitos y la palta en trozos chicos. Mezclar todos los ingredientes al arroz. Cortar la “tapa” de los tomates y descartar el interior de las semillas. Salpimentar. Rellenar los tomates con la mezcla y dejar en la heladera hasta que se enfríen