- Crema pastelera
Ingredientes:
500 ml de leche
4 yemas de huevo
100 g de azúcar
40 g de maicena
1 cdita de esencia de vainilla
Preparación:
Calentá la leche con la vainilla hasta que casi hierva.
En otro bowl, batí las yemas con el azúcar y la maicena.
Volcá un poco de la leche caliente sobre la mezcla de yemas para temperar y luego agregá todo al resto de la leche.
Cociná a fuego medio sin dejar de revolver hasta que espese.
Enfriar tapando con film en contacto.
- Merengue suizo
Ingredientes
4 claras de huevo
200 g de azúcar
Preparación:
Colocá las claras y el azúcar en un bowl a baño María.
Batí constantemente hasta que el azúcar se disuelva y esté tibio al tacto.
Retirá del fuego y batí con batidora eléctrica hasta que el merengue esté firme y brillante.
Usá de inmediato.
- Crema pastelera de chocolate
Ingredientes:
500 ml de leche
4 yemas
100 g de azúcar
40 g de maicena
100 g de chocolate semiamargo
1 cdita de esencia de vainilla
Preparación:
Prepará la crema pastelera como la receta anterior.
Una vez que espese y aún caliente, agregá el chocolate picado y mezclá hasta que se derrita e integre.
Tapá con film y dejá enfriar.
- Chantilly
Ingredientes:
250 ml de crema de leche (mínimo 35% grasa, bien fría)
2-3 cdas de azúcar impalpable
1 cdita de esencia de vainilla (opcional)
Preparación:
Batí la crema con el azúcar (y la vainilla si usás) hasta que forme picos firmes.
Usar fría y conservar en heladera.
