1 libra de muslos de pollo, deshuesados y sin piel, cortados en trozos pequeños
1 libra de brócoli en floretes
Sal y pimienta
1/4 taza de salsa picante
1 cucharada de aceite
2 cucharadas de mantequilla (también puedes usar aceite de coco o ghee)
Para el arroz
1 cabeza de coliflor
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación
Para preparar el arroz debes cortar la coliflor en floretes medianos, eliminar las hojas y tallos duros. Agrega por partes en el procesador de alimentos sin llenar más arriba de la mitad, tritura hasta que el resultado sea similar a los granos de arroz tradicional. Vierte en una sartén a fuego con aceite de oliva a fuego medio, sazona y deja de 5 a 8 minutos.
Calienta otra sartén con tapa a fuego medio-alto, agrega aceite si lo usas y cuando esté caliente agrega el pollo, sazona con sal y deja cocinar por un lado hasta dorar, luego voltea.
Cuando el pollo esté cocido, añade el brócoli y tapa. Deja de 5 a 10 minutos, puede ir revolviendo varias veces para evitar que el pollo se dore demasiado. Mientras eso sucede, prepara la salsa al derretir la mantequilla con la salsa picante, vierte sobre el pollo con la verdura y revuelve. Sirve con el arroz.
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