3 c. brócoli
2 cucharadas. queso cottage
1/4 taza queso parmesano
2 huevo
1/8 cucharadita sal marina
pimienta negra al gusto
1/2 cucharadita polvo de ajo
1/2 cucharadita cebolla en polvo
3/4 c. queso mozzarella
DIRECCIONES
Precaliente el horno a 450ºF. Cubra 12 tazas de un molde para muffins con moldes para muffins de silicona (o moldes para muffins de aluminio). Engrasa los moldes para muffins con aceite de oliva o de coco.
Cocine al vapor ligeramente los floretes de brócoli en la estufa durante 3-4 minutos. Corta los floretes en trozos pequeños (no más grandes que el tamaño de una canica). En un tazón grande, combine el brócoli, el requesón, el queso parmesano, los huevos y las especias. Revuelve hasta que todo esté bien combinado.
Saque aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de brócoli en cada taza. Presiona ligeramente la mezcla de brócoli con los dedos en cada molde para panecillos (esto ayudará a que todo se mantenga unido cuando salga del horno). Espolvorea cada bocado con 1 cucharada de queso mozzarella rallado (opcional). Hornear durante 25-30 minutos, hasta que estén ligeramente doradas por encima. Retirar del horno y disfrutar calentito!