Para la masa:
200 g de harina de trigo sarraceno o de arroz, etc (podés combinar las harinas que quieras. Si consumís podés usar de avena también)
1 cdita de goma xántica (es para darle más elasticidad a la masa, si no conseguís omitila)
40 ml de aceite neutro
100 ml de agua (o lo que necesites para formar el bollo, dependiendo que harina uses va a absorber más o menos líquido)
½ cdita de sal
Para el relleno:
2 atados de espinaca o 1 de acelga
1 cebolla de verdeo
1 cdita de pimentón
1 cdita de ajo en polvo
Opcional: 3 cdas de proteína vegetal o 3 cdas de semillas de chía/lino remojadas en 3 cdas de agua tibia (es para unir el relleno, podés omitir)
sal y pimienta a gusto
Opcional: 2 cdas de levadura nutricional (o queso rallado si no son veganos)
Opcional: muzzalmendra o queso vegano (o el que prefieras) para gratinar
Para la masa integrar todos los ingredientes hasta formar un bollo. Estirar y distribuir la masa sobre una tartera o molde aceitado.
Para el relleno cortar la verdura y picar la cebolla. Saltear en una sartén con unas gotas de aceite, condimentar a gusto y cocinar unos 4 a 5 minutos. Dejar enfriar el relleno y colocar dentro de la masa. Cubrir con queso (opcional) y llevar a un horno precalentado a 180º C por 25 a 30 minutos o hasta que vean los bordes de la tarta dorados. Y luego a disfrutar!!