PARA LA MASA:
Harina integral (aprox. 2 tazas)
Aceite (yo usé puro de girasol aprox. 60 ml o menos)
Agua (unos 80 ml)
Sal
1 huevo de chía (una cucharada de chía por tres de agua)
PARA EL RELLENO:
5-6 zapallitos
2 brócolis
1 cebolla
1/2 morrón rojo y 1/2 morrón verde (pimientos)
Condimentos a gusto (Usé sal, orégano y pimentón ahumado)
Harina de garbanzos (3 cucharadas), vinagre, jugo de limón
c/n Agua
Levadura nutricional (opcional) – si no sos vegano, queso rallado
PASO A PASO
Paso 1Primero ponemos a cocer los brócolis (yo los hice al vapor unos minutos, hasta que quedan tiernos). Me gusta cocer verduras al vapor porque mantienen su color Retiramos y ponemos el zapallito picado mediano en la vaporera hasta que esté cocido unos minutos. Reservamos.
Paso 2Picamos la cebolla y el morrón tamaño pequeño y salteamos hasta blanquear con un poquito de aceite (si gustan). Agregamos condimentos e incorporamos a los brócolis y Zapallitos picados.
Paso 3Hice un falso huevo con harina de garbanzos y agua, añadí chorrito de jugo de limón y chorrito de vinagre para quitar amargor a la harina de garbanzos y mezclé. Agregué al relleno con un poquito de levadura nutricional
Paso 4
Mientras que dejamos remojar la chía en agua unos minutos, preparamos la masa.
Mezclamos todos los ingredientes y estiramos sobre asadera aceitada. Queda como una masa quebrada, pero con paciencia es muy fácil de estirar. Llevamos a horno precalentado unos 10 minutos, luego retiramos, agregamos el relleno y llevamos a horno nuevamente hasta que esté pronto. Fácil, rico y saludable