3 huevos;
- 165 g de chocolate con la menor cantidad de azucar posible
Cómo prepararla
Separar las claras de las yemas.
Retirar el recipiente con las claras en la nevera
Calentar el horno a 170 ° C (se requiere aproximadamente 6 minutos). Mientras tanto …
Romper el chocolate en trozos y colocarlos en un recipiente metálico adecuado.
Poner el recipiente en un baño maria y fundir el chocolate.
Mientras que el chocolate esté derretido, sacar las claras de la nevera y batir hasta que se convierta en una espuma muy densa, a los picos duros.
Revolver bien y rápidamente el chocolate derretido, para evitar grumos.
Dejar que el chocolate se enfríe, añadir las yemas y mezclarlos bien.
Añadir un tercio de las claras de huevo batidas a la mezcla de chocolate y yemas y mezclar bien todo.
Añadir la mitad de las claras que nos quedan y mezclarlo todo con una espátula.
Añadir la última parte de las claras, y de nuevo mezclar totalmente con la espátula.
Cubrir un molde de 15cm de diámetro con papel de hornear.
Verter la mezcla en el molde.
Levantar varias veces suavemente y dar unos golpecitos en la mesa para que no haya burbujas en la mezcla.
Poner el molde en el horno precalentado y hornear a 170°C durante 30-40 minutos.
Sacar el molde del horno y dejar enfriar a una temperatura a la que será posible a tocar el molde con sus manos desnudas.
Sacar el pastel del molde y colocar en la parrilla para que se enfríe a temperatura ambiente.
Si quiere , puede espolvorear la tarta con azúcar glass sin azúcar