170 gramos de harina integral
75 gramos de margarina
1 huevo pequeño
Aceite
Sal
PARA EL RELLENO
2 huevos
140 mililitros de leche evaporada
100 gramos de queso mozzarella rallada light
1 puerro de 200 gramos
300 gramos de brócoli
1 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta
Prepara la masa
Deja la margarina a temperatura ambiente un rato para que se ablande. Ponla en un cuenco, tamiza encima 150 g de harina, añade una pizca de sal y el huevo, y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
- Prepara la masa
- Forma una bola
Amasa y forma una bola. Envuelvela en film transparente y resérvala en el frigorífico al menos durante 30 minutos. - Mezcla con los huevos
Casca los huevos en un bol y bátelos. Añade la leche, 60 g de mozzarella, el ajo pelado y picado, salpimienta y remueve hasta que todo se mezcle bien. - Dora el puerro
Limpia y lava el puerro. Sécalo bien con papel de cocina, córtalo en rodajitas y sofríelo en una sartén con el aceite 6 u 8 minutos, hasta que esté blando. Retira del fuego y reserva. - Hierve el brócoli
Separa el brócoli en ramitos, límpialos y lávalos. Cuécelos en agua con sal 4 minutos y pásalos a un escurridor para que suelten bien el agua. - Forra con la masa
Retira la masa de la nevera, desenvuélvela y ponla sobre la mesa de trabajo enharinada. Extiéndela con un rodillo, también enharinado, y forra con la masa un molde de tarta engrasado con aceite. - Añade el relleno
Añade el sofrito de verduras y vierte la mezcla de huevos. Espolvorea con la mozzarella restante y cuece 35 minutos en el horno, precalentado a 200º. Desmolda y sirve.
EL TRUCOPuedes usar otras harinas, pero recuerda que las que no son de trigo son más quebradizas.
Consejos para una tarta integral de brócoli, puerro y mozzarella perfecta
–La harina integral se obtiene de moler el grano de trigo entero, por eso conserva todas las propiedades de este cereal. Contiene más vitamina E y fibra que la harina blanca refinada y posee un índice glucémico más bajo, por lo que resulta más saciante.
–Después de amasar formamos una bola que hay que dejar reposar una media hora en la nevera. Comprueba luego la consistencia, por si necesitara añadir un poco más de harina. Al amasar también hay que enharinar el rodillo.
–Deja la margarina y el huevo a temperatura ambiente antes de empezar a mezclar.
–Si te gusta la textura al dente en las verduras, podrías incluir el brócoli sin hervir. Quedará más durito. En ese caso, separa los ramilletes bien pequeños.
–Reserva mozarella rallada para cubrir la mezcla y hornear.