Porciones: 4
INGREDIENTES
Masa de tarta ( la que uses, integral, de arroz, garbanzos, etc)
Relleno
1kg de zanahorias tiernas
1 atado de espinaca lavado y picado
2 huevos
50 gramos de mantequilla
100 gramos de queso rallado
Leche cantidad necesaria
Sal, pimienta a gusto
Relleno. Raspar las zanahorias y lavarlas bien.
Poner agua en una cacerola y dejarla sobre el fuego hasta que hierva.
Destapar y agregarle las zanahorias.
Dejarlas tapadas cocinando hasta que estén tiernas.
Escurrirlas y pisarlas hasta formar un puré.
Agregarle la mantequilla y mezclar bien hasta que esté integrada.
Añadir, la mitad del queso rallado y volver a mezclar.
Agregar la espinaca cruda finamente picada y los huevos.
Condimentar a gusto y mezclar bien todo.
Armado de la tarta.
Estirar la masa con el palote hasta llegar a la medida de la tartera de 22 o 24cm.
Rellenar con el puré de zanahoria y la espinaca.
Cubrir la superficie con el queso rallado restante.
Llevar a cocinar a un horno precalentado moderado de 180º durante 30 o 35 minutos o hasta que la masa esté cocida y algo dorada.
Se sirve caliente con una ensalada fresca a gusto.