Para la masa:
4 tazas de arroz integral bien cocido (hervido en agua con sal e ideal cocinarlo de más para que quede bien “pegajoso” y NO enjuagarlo con agua fría, sino le van a sacar el almidón propio del arroz y lo necesitamos para que la masa se una) (aprox. 1 1/2 de arroz crudo)
1 huevo
¼ taza de pan rallado sin harina(o rebozador de arroz para dietas sin TACC)
Para el relleno:
1 kilo de zapallitos o zucchini
1 cebolla grande
4 huevos
½ taza de queso crema blanco
1 puñado de orégano fresco
100 grs de queso de sándwich o dambo o similar
2 cucharadas maicena
Sal y pimienta
Procedimiento:
Precalentar horno a 160 – 170°C.
Aceitar una tartera desmontable de aprox. 22 cm de diámetro.
En un bowl mezclar el arroz ya cocido, el huevo y el pan rallado.
Mezclar bien y agregar una cucharadita de orégano seco. La masa queda bien pegajosa y maleable (si ven que el arroz se separa, agregar un poco más de huevo).
Colocar el arroz dentro del molde aceitado, y con las manos humedecidas en agua o con una cuchara, comenzar a “forrar” todo el molde: base y paredes, apretando bien. No se preocupen por el grosor de la masa, si les queda màs o menos fina no pasa nada, acuerdense que es sòlo arroz y va a quedar perfecto!
Llevar al horno aprox. 15 – 20 minutos hasta que se cocine el huevo y se seque la masa. Sacar del horno y reservar.
Mientras hacer el relleno:
Cortar la cebolla chiquita.
Cortar los zapallitos en cubitos (yo le saco la parte de semillas del centro porque tienen demasiada agua).
Calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén u olla y saltear la cebolla hasta que esté doradita, unos 10 minutos.
Agregar los zapallitos en cubitos, sal y pimienta, y cocinar hasta que estén tiernos, unos 20 – 25 minutos (yo tapo la olla o sartén para que se cocinen más rápido).
Pasar esto a un bowl grande, dejar enfriar un poco y agregar huevos, orégano fresco, queso crema, maicena, sal y pimienta. Mezclar bien.
Colocar las fetas del queso de sándwich en la base de la masa.
Colocar el relleno y llevar al horno por unos 40 minutos hasta que esté dorada y si la tocan en el centro, este está firme.
Dejar enfriar 15 minutos antes de desmoldar.
Pasar con cuidado un cuchillo a lo largo del borde para despegar la masa.