8 porciones
Masa
1 huevo
2 cucharadas Stevia
1 cucharada esencia de vainilla
1/2 cucharadita esencia de cogñac (opcional)
25 g aceite de coco neutro
250 g harina de maní
Pizca sal
1 cucharadita polvo de hornear
Relleno
2 huevos
300 gr ricota
2 cucharadas stevia
Ralladura de media naranja
1 cdta esencia de vainilla
50 gr chocolate sin azúcar
PASO A PASO
Paso 1Para la masa, mezclar el huevo con stevia. Agregar el aceite, la esencia de vainilla y de cogñac y seguir mezclando. Aparte mezclar la harina con la sal y polvo de hornear. Incorporar los secos y mezclar. Queda una masa armada. Forrar una tartera, en lo posible de silicona.
Paso 2
Para el relleno: mezclar los huevos con el stevia. Agregar la ricota y mezclar hasta que se desintegre. Agregar la esencia de vainilla y ralladura y mezclar. Por último agregar el chocolate en trocitos.
Paso 3
Volcar el relleno sobre la masa y hornear durante 20 minutos en horno fuerte.