Para la base:
-3 cucharadas de harina de avena
-3 cucharadas de harina de almendras
-1 cucharada de lino molido(si no tenéis que no cunda el pánico podéis pasar sin ponerlo)
-3 cucharadas de leche vegetal o desnatada -Endulzante al gusto
-Pizca de canela
Mezclamos las harinas, el lino y una pizca de canela.
Le añadimos la leche y el endulzante. Lo mejor es probar la masa una vez terminada y ver si necesita más.
Mezclamos bien, con paciencia porque cuesta que se integren los ingredientes. Puede parecer que nos falta líquido pero
no añadais más, tiene que quedar una masa compacta, que no se nos pegue en las manos.
Ponemos papel de horno en el molde que vayamos a usar y colocamos la masa hasta cubrir la base.
Reservamos.
Para el relleno:
-1 Huevo
-250 gr se requesón 0%
-60 gr de queso batido 0% (sustituible por yogurt natural 0% o de limón)
-Ralladura de 1 limón (libre cantidad a vuestro gusto)
-Zumo de 1 limón
-100 gr de queso crema 0%
-Endulzante al gusto
Elaboración:
Mezclamos todos los ingredientes. Probar la masa y restificar hasta obtener el dulzor deseado
Ponemos la mezcla sobre la base y horneamos a 180-200 grados (cada uno conoce su horno) durante 45 minutos, hasta que la superficie esté firme.
Dejar que temple y meter en la nevera un par de horas.
Decorar al gusto, yo he puesto ralladura de limón pero con chocolate por encima está de muerte lenta .
Puedes hacer tu mismo las harinas, triturando los copos de avena, las almendras y las semillas de lino.
Las cantidades son para un molde pequeño, el mio es de 18 cm de diámetro.Si la queréis más grande doblar cantidades.