Para la base
2 tazas quinoa
4 tazas agua
¼ de taza vino blanco
3 huevos
1 taza de queso
1 cebollín, su parte verde
Tomillo fresco
2 cdas de aceite de oliva
Paprika
Sal y pimienta
Para el relleno
1 y ½ zapallo italiano, en cuartos delgados
3 zanahorias, ralladas
1 diente de ajo, picado fino
1 cebolla chica, picada fina
Orégano
Paprika
Sal y pimienta
¼ de taza vino blanco
3 cucharadas de salsa o pasta de tomates
4 huevos
- Precalentar el horno a 200ºC. En una olla, agregar 2 cucharadas de aceite de oliva y sofreír el tallo de cebollín picado y el tomillo. Lavar la quínoa para quitarle la saponina que le da amargor y agregarla a la olla. Agregar 4 tazas de agua hirviendo y ¼ de taza vino blanco. Mezclar y cocinar tapado por 10 minutos. Agregar condimentos, mezclar y dejar cocinar destapado hasta que no quede nada de líquido. Una vez tibia, pasar a un bol.
- Batir los 3 huevos con un tenedor hasta que salga espuma y agregar a la quinoa. Mezclar bien y llevar al molde presionando para que quede compacto. Reservar.
- En un sartén con aceite de oliva caliente, sofreír el ajo picado, dorar y agregar la cebolla, mezclar y agregar un poco de sal. Incorporar el cebollín picado, mezclar y dejar cocinar un par de minutos. Agregar la zanahoria rallada, mezclar y cuando esté más blanda, condimentar. Agregar vino blanco y salsa de tomate. Mezclar bien y agregar los zapallos.
- Dejar cocinar tapado por 10 minutos y una vez listo, pasar la mezcla a un bol y agregar 4 huevos batidos. Mezclar bien y llevar al molde. Hornear por 20 minutos o hasta que cuaje. Esperar unos minutos y desmoldar.
