2 tazas de pollo cocido y deshebrado
1 cebolla picada
1 pimiento rojo cortado en cubos
1 calabacín (zucchini) rallado
2 dientes de ajo finamente picados
1 cucharada de aceite de oliva
4 huevos
1/2 taza de leche (puede ser leche de almendra para una opción sin lactosa)
Sal y pimienta al gusto
Hierbas frescas al gusto (como perejil, cilantro o tomillo)
Preparar el relleno: calentá el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadí la cebolla, pimiento, calabacín y ajo. Cocina hasta que estén suaves. Incorporá el pollo deshebrado y cocina por unos minutos más. Sazona con sal, pimienta y las hierbas frescas.
Preparar la mezcla de huevo: en un bol grande, batí los huevos junto con la leche. Añadí sal y pimienta al gusto.
Armar la tarta: en un molde para tarta, coloca la mezcla de pollo y verduras de manera uniforme. Verté la mezcla de huevo por encima, asegurandote de cubrir todo el relleno.
Hornear: precalientá el horno a 180°C (350°F). Horneá la tarta por 30-35 minutos o hasta que los huevos estén cocidos y la superficie se vea dorada.
Servir: dejá que la tarta se enfríe un poco antes de cortarla. Serví acompañada de una ensalada fresca para una comida completa