Para las manzanas
4 manzanas medianas
2 cdas de azúcar mascabo
100 ml de agua
Para la masa
1 huevo
60 ml de aceite de coco
30 gr de azúcar mascabo
3 sobres de stevia
1 cdita de esencia de vainilla
1 pizca de sal
1 cdita de polvo de hornear
120 gr de harina integral
50 gr de harina de almendras
Instrucciones
Precalentar el horno a 180 grados.
Pelar las manzanas, cortar en mitades y sacar las semillas.
Colocar el agua y las 2 cucharadas de azúcar mascabo en una sartén a fuego medio.
Una vez que el azúcar se haya diluido, agregar las manzanas y cocinar por 2 minutos o hasta que el agua evapore un poco y el líquido tome textura de jarabe. Retirar las manzanas.
Verter el jarabe en un molde de 18-20 cm de diámetro y luego colocar las manzanas encima, dejando la parte interna mirando hacia arriba.
Por otro lado, mezclar en un bowl el aceite de coco, el azúcar, la stevia y el huevo. Agregar las harinas, la sal y el polvo de hornear y mezclar hasta integrar bien, sin amasar.
Formar un disco de masa del diámetro del molde y colocar este disco sobre las manzanas, presionando levemente para adherir las manzanas.
Llevar a horno por 20-25 minutos, o hasta que la superficie comience a dorar.
Retirar del horno y dejar entibiar antes de desmoldar.
Servir con yogur, helado o lo que más les guste.