Ingredientes
Base
180g de Harina de Espelta
1/2 cucharadita de levadura
pizca de sal
1 huevo
3 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de Miel
Relleno
250 g de ricota o queso crema
100g de yogur natural
3 huevos
1 cucharada de maizena (fécula de maíz)
5 cucharadas de Miel
150g de Compota de Higos
Higos frescos y almendra laminada
Preparación
Base
Calentar el horno a 180C. Engrasa un molde desmontable de 22 cm con forma de resorte.
Coloque los ingredientes en el procesador de alimentos y triture hasta que se forme una bola de masa maleable (si usa una migaja, agregue 1/2 cucharada de agua).
Estirar con el rodillo en un círculo amplio.
Colocar en forma y ajustar a los lados.
Pinchamos la superficie con un tenedor y horneamos durante 8 minutos tapados con papel aluminio para evitar quemar los bordes.
Relleno
En un procesador de alimentos o en un vaso alto con una batidora de mano, coloca todos los ingredientes excepto la mermelada de higos, los higos frescos y las almendras. Mezclar hasta que esté suave.
Montaje
Extender la mermelada en el fondo de la base precocinada.
Vierta con cuidado el relleno por encima (se mezclará un poco, no hay problema).
Llevar al horno tapado con papel aluminio por 30 minutos.
Retirar, disponer los higos frescos troceados y untar las almendras laminadas.
Vuelva a colocar en el horno durante otros 10 minutos, sin tapar.