Para la masa:
2 huevos
1/2 pocillo de aceite (use oliva)
2 cucharaditas polvo para hornear
1 pizca sal
500 grms una mezcla de harinas. Las que use:
Harina de amaranto, de quinoa, de lino molido, trigo sarraceno,
Almidón de mandioca
Relleno:
1 atado acelga, bien lavado y escurrido
2 cebollas
1/2 morrón rojo
2 cebollas de verdeo
1 puerro
2 dientes ajo
1 zanahoria picada chiquito
1 pizca sal
Mix de pimientas recién molidas
Jengibre una pizca picado chiquitísimo
Pimentón/ajo molido/ albahaca ) opcional y a gusto de cada quien
4 huevos (opcional)
Perejil picado (opcional)
Paso a paso
1Lavar y Picar las cebollas, morrón, puerro, el ajo, zanahorias y las cebollas de verdeo y el genjibre, calentar sartén grande con un chorrito de aceite y agregar todo hasta que se rehogue
2Picar algo rústica, (como para que no quede grande) la espinaca cruda ya lavada y escurrida
3Agregarla a la preparación y mezclar con cuchara de madera
4Agregar los condimentos a gusto.
5No cocer mucho apenas las olas se ablanden, para mantener color y nutrientes. Dejar enfriar y mientras preparar la masa.
6Batir los huevos con el aceite, la pizca de sal y agregar lentamente las harinas, si faltase humedad agregar chorrito de agua hasta lograr una masa homogénea.
Dejar descansar un rato
7Armar la tarta, estirando la masa y colocando en una pizzera, y vertiendo el relleno frío dentro, podes hacer huecos y colocarles huevos enteros, como lo hice o dejarla así. Una vez terminada le puse perejil fresco, es lo que se ve en La foto.
8Otra opción si gustan del queso fresco es poner una base de queso fresco, y colocar tiritas encima también.