Para la masa:
2 huevos
1/2 pocillo de aceite (use oliva)
2 cucharaditas polvo para hornear
1 pizca sal
500 grms una mezcla de harinas. Las que use:
Harina de amaranto, de quinoa, de lino molido, trigo sarraceno,
Almidón de mandioca
Relleno:
1 atado acelga, bien lavado y escurrido
2 cebollas
1/2 morrón rojo
2 cebollas de verdeo
1 puerro
2 dientes ajo
1 zanahoria picada chiquito
1 pizca sal
Mix de pimientas recién molidas
Jengibre una pizca picado chiquitísimo
Pimentón/ajo molido/ albahaca ) opcional y a gusto de cada quien
4 huevos (opcional)
Perejil picado (opcional)
PASOS
Lavar y Picar las cebollas, morrón, puerro, el ajo, zanahorias y las cebollas de verdeo y el genjibre, calentar sartén grande con un chorrito de aceite y agregar todo hasta que se rehogue
Picar algo rústica, (como para que no quede grande) la espinaca cruda ya lavada y escurrida
Agregarla a la preparación y mezclar con cuchara de madera
Agregar los condimentos a gusto.
No cocer mucho apenas las olas se ablanden, para mantener color y nutrientes. Dejar enfriar y mientras preparar la masa.
Batir los huevos con el aceite, la pizca de sal y agregar lentamente las harinas, si faltase humedad agregar chorrito de agua hasta lograr una masa homogénea. Dejar descansar un rato
Armar la tarta, estirando la masa y colocando en una pizzera, y vertiendo el relleno frío dentro, podes hacer huecos y colocarles huevos enteros, como lo hice o dejarla así. Una vez terminada le puse perejil fresco,
Otra opción si gustan del queso fresco es poner una base de queso fresco, y colocar tiritas encima también.
Y listo!! A degustar!!