Ingredientes para la base:
60 gr. de arroz basmati
400 ml. de bebida vegetal
20 gr. de lino + 50 ml. de agua
1 dátil Medjoul (20 gr.)
Ingredientes para la parte superior:
300 gr. de batata / boniato
20 gr. de cacao puro sin azúcar
2 dátiles Medjoul (40 gr.) + 20 ml. de agua
50 gr. de semillas de chía +75 ml. de agua
50 gr. de avellanas tostadas
Una vaina de vainilla, sacaremos el interior y usaremos los dos
Preparación:
La noche anterior poner el lino + agua en un cuenco pequeño y la chía + agua en otro reposando.
Asar los boniatos / batata, yo las puse a 185º C durante unos 45 ó 50 minutos, dejar enfriar y sacar el interior, reservamos. Ahora triturar los 2 dátiles Medjoul con el agua y el interior de la vainilla para tener una textura suave. Mezclar bien con una cuchara estos dátiles con la batata asada, el cacao, la chía (no escurrir) y las avellanas picaditas, dejar reservado.
Para preparar la base:
Poner en un cazo la bebida vegetal, el arroz basmati, la vaina de la vainilla (habremos sacado el interior) y el dátil Medjoul picadito.
Cocer durante unos 30 minutos, hasta que esté sin nada de líquido, bien compacto. Sacar la vaina de vainilla y dejar templar.
Ahora mezclar con el lino (no escurrir) y esta mezcla en un molde forrado (16 cm.) bien apretadito con una cuchara, al horno 185º C durante 30 minutos, una vez listo dejar templar.
Para montar la tarta:
Poner la base y por encima extendemos la mezcla del cacao.
NOTAS:
Para ahorrar tiempo y gasta menos podemos hacer primero la base y aprovechar el horno para ponerlo junto con las batatas / boniatos para asarlas.
Como el cacao es algo amargo podéis probar una vez la mezcla de cacao lista y decidir si necesita más dulzor añadiendo otro dátil.
