Para la base de papa:
4 papas medianas/grandes
2 cucharadas de manteca derretida
1 cucharadita de sal (o a gusto)
Para el relleno:
1 cabeza de brócoli (o 1 paquete de brócoli congelado)
4 huevos grandes o 5 chicos
1 cucharadita de mostaza (opcional)
200 gramos aprox de queso gruyere rallado grueso
1 cebolla chica previamente salteada en un poquito de aceite
1/2 taza de queso crema
Sal/pimienta/nuez moscada a gusto
Procedimiento:
Precalentar horno a 170 °C aprox. (horno medio)
Pelar las papas y rallarlas con un rallador grueso.
Ahora viene una parte que NO PUEDEN OMITIR! (si no la hacen puede quedar mal la masa!)
Colocar las papas ralladas dentro de un repasador o trapo bien limpio.
Y ahora retorcer y escurrir BIEN. Va a salir bastante líquido. Cuanto más salga mejor va a quedar la masa!
Colocar las papas escurridas dentro de un bowl y mezclar con sal, pimienta y manteca derretida
Aceitar o enmantecar un molde o tartera (base y lados) de aprox 22 – 24 cm de diámetro y forrar la base con papel manteca.
Colocar la papa rallada y comenzar a presionar por toda la base y subir hacia los costados, siempre presionando bien hasta lograr que quede una capa uniforme. Si fuera necesario pueden humedecer las manos con agua para que no se les pegue.
Llevar al horno por unos 20 – 30 minutos hasta que quede sequita y apenas doraditos los bordes.
Para el relleno (que hacemos mientras se cocina la masa de papa):
En una olla poner a hervir bastante agua con sal.
Cortar las ramitas de brócoli y poner a hervir apenas unos 3-5 minutos.
Colar, pasar por agua fría y reservar.
en un bowl grande colocar el brócoli, cebolla salteada, queso crema,
mostaza, huevos, gruyere rallado, sal, pimienta y nuez moscada
Mezclar bien
Colocar dentro de la masa de papa y llevar al horno por unos 30 minutos o hasta que esté doradita y noten que el huevo está cocido (si la tocan está firme).
Dejar enfriar 10 – 15 minutos y pasar un cuchillo por los bordes para despegar la masa de los costados. Desmoldar con cuidado!