200 g de harina integral extra fina
75 ml de agua
75 ml de aceite
1/2 cucharadita de sal
RELLENO
1 brócoli de 350/400 g
1/2 calabaza, unos 500 g
1 cebolla picada
1/2 morrón colorado picado
2 dientes de ajo picados
150 g de queso crema
2 cucharadas de aceite de oliva
3 huevos
2 cucharadas colmadas de parmesano rallado
sal, pimienta negra, ají molido y, opcionalmente, hierbas frescas
En un bol mezclamos los ingredientes de la masa, integramos, volcamos sobre una superficie de trabajo apenas enharinada y amasamos hasta obtener una masa suave y sedosa. Envolvemos en papel film y dejamos reposar.
Lavamos el brócoli, separamos las flores y cortamos las ramas en trozos y el tronco en rodajas delgadas. Cocinamos todo en microondas en bol cubierto por 5 minutos; retiramos pasamos por agua fría, reservamos las flores y procesamos el resto.
Pelamos la calabaza, quitamos las semillas y cortamos en cubos pequeños.
Encendemos el horno a 180*
En una sartén con el aceite de oliva a fuego medio, salteamos la cebolla, el morrón y los ajos junto con una pizca de sal. Luego de 5 minutos incorporamos los cubos de calabaza y cocinamos a fuego suave de 5 a 10 minutos más, hasta que se hayan tiernizado pero aún se mantengan firmes.
En un bol batimos los huevos con el queso crema, mezclamos con la calabaza y condimentamos.
Con la ayuda de un palote estiramos la masa delgada y de modo que cubra la superficie de la tartera más sus lados.
Forramos con la masa la tartera volcando los excedente hacia afuera y volcamos dentro la mezcla anterior. Distribuimos por encima las flores de brócoli, espolvoreamos con el parmesano y horneamos por unos 45 minutos hasta que la masa se vea cocida y el queso gratinado.