MASA
100 g de avena arrollada
50 g de harina integral
50 ml de agua
50 ml de aceite
1/2 cucharadita de sal
RELLENO
1 berenjena grande, unos 400 g
100 g de queso crema
2 huevos grandes
1 diente de ajo finamente picado
1 cucharadas de parmesano rallado + láminas para distribuir sobre la tarta
cebolla de verdeo picada, parte verde
sal y pimienta negra
Asamos la berenjena sobre la hornalla a fuego máximo por todos sus lados hasta que esté tierna y su cáscara ligeramente quemada. Dejamos entibiar, cortamos al medio longitudinalmente y con una cuchara quitamos la pulpa y la troceamos.
Encendemos el horno.
En un bol mezclamos los ingredientes secos de la masa, añadimos el agua y el aceite y amasamos unos minutos hasta integrar.
Volcamos la mezcla sobre la tartera y la distribuimos de forma delgada y pareja con hasta algunos centímetros sobre los bordes.
Horneamos a 180* por 10′; retiramos y dejamos entibiar.
Cubrimos con el relleno, decoramos con el verdeo picado y las láminas de parmesano y horneamos por unos 40 minutos hasta que el queso haya gratinado y la masa se vea cocida.
Retiramos del horno y esperamos unos minutos para desmoldar y servir.